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维生素C钠

别名:赤藻糖酸钠,异维生素C钠,阿拉伯糖型抗坏血酸,抗坏血酸钠
VC钠的用途:抗氧化剂
VC钠的性状:VC钠为白色结晶,无臭,味咸,易溶于水,常温下溶解度为16g/100mLH2O,2%的水溶液pH为6.5~8.0,水溶液易被空气氧化,微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定,在酸性条件下,可形成异抗坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸(维生素C)的光学异构体(异抗坏血酸为D-构型,抗坏血酸为L-构型)。两者化学性质基本相似,唯异抗坏血酸比抗坏血酸耐热性差,抗氧化能力较强,抗坏血病功能仅为抗坏血酸的1/20。
制法:由食用淀粉经过生物发酵而得。
VC钠主要用于:食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品,
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